В нашей Сырной лавке Крафтовые сыры Сыр и Хамон вы можете купить сыр Чеддер.
Эмменталь или Эмменталер нем. Emmental Emmentaler – традиционный швейцарский сыр. Родиной этого сыра считается долина Эмме, расположенная в кантоне Берн. Эмменталер – желтый средне-твердый сыр с характерными большими отверстиями. Он имеет пикантный, но не особо острый вкус. Для производства Эмменталера используют 3 типа бактерий: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus, и Propionibacter shermani. На завершающей стадии бактерии потребляют молочную кислоту и выпускают углекислый газ, который медленно образовывает пузырьки, формирующие отверстия. Стоит отметить, что “швейцарский сыр” не из самой Швейцарии, как правило, на вкус значительно отличается в первую очередь потому, что сырое молоко не рекомендуется перевозить на большие расстояния, так как вибрации гомогенизируют молоко, что существенно влияет на результат. В кулинарии его часто натирают для образования золотисто-коричневой корочки при запекании.
