Свиная шея Коппа

«Коппа» — традиционное сыровяленое мясо из отборной свиной шейки из итальянской провинции Пьянченца. Ярко-красный цвет и мраморно-белые прожилки на срезе создают поистине завораживающее зрелище. Благодаря долгой ферментации мясо приобретает пикантный вкус, легкую остроту.